ただいま市場拡大中 注目のフードテック「代替肉」トレンド解説

日本におけるプラントベース（植物由来）代替肉の動向はグローバルに比べ大幅に後れをとっているのが現状ですが、それでも2030年には800億円もの市場規模が予測されています。

経済的にも社会的にもインパクトが大きいとくれば、様々な企業が続々と新規参入に名乗りを上げるのも納得です。

代替肉をめぐるグローバルな動向や事例、そして日本でも少しずつ増えつつある代替肉の最前線を紹介するともに、代替肉の認知がさらに広がっていくためのヒントを探っていきます。


（参照：『植物由来の代替肉と細胞培養肉の現状と将来展望』株式会社シードプランニング,2020年）

代替肉が広まる背景

(参照：『Future Population Growth』 Our World in Data,2014)

これらの課題を解決する一手として、代替肉への期待が高まり、注目されています。

一方で、動物性の食用肉に比べて、タンパク質を多く含む割にカロリーが低くヘルシーな点も代替肉ならではのメリット。主な原料となる大豆には、ミネラルや食物繊維などの栄養成分も豊富。

ベジタリアン（菜食主義者）やヴィーガン（完全菜食主義者）の多い欧米では、植物性タンパク質を原料として、味や食感を肉に似せて加工した代替肉は身近なものとなっていましたが、コロナ禍による健康志向の高まりも追い風となり世界的に代替肉市場は拡大しています。

グローバルにおける代替肉の動向

日本における代替肉の動向

             
（画像引用：DAIZプレスリリース/NEXT MEATSプレスリリース/インテグリカルチャープレスリリース）

企業による開発努力で味のクオリティが上がっている代替肉。植物由来であることから、動物性の食用肉よりもヘルシーな傾向があります。例えば、NEXT MEATSが販売する「NEXTカルビ2.0」は、一般的な焼肉（牛カルビ）と比べると脂質が8分の1近くで、タンパク質は2倍以上になります。


（参照：NEXT MEATS公式オンラインショップ）

これまでは、一部のECサイトでの販売が一般的で、スーパーの乾物売り場や大豆製品売り場にひっそりと置かれていることがほとんどでしたが、徐々にスーパーの精肉売り場にも並ぶようになってきました。2021年6月24日（木）より、全国のイトーヨーカドー店舗で、NEXT MEATSの代表商品でもある焼肉用代替肉「NEXTカルビ」と「NEXTハラミ」の精肉売場での販売を開始しています。

今後、冷凍食品のように簡単に調理できる状態で、もっと手軽に購入できるようになれば、普段の食生活で取れる選択肢が広がります。美味しいことはもちろん、栄養面でのメリットが動物性の食肉を上回り、低価格化が本格的に進めば代替肉の普及は加速するのではないでしょうか。

高級レストランからも支持される代替肉「Omni Meat（オムニミート）」

Omni Meat（オムニミート）はアジア発祥の植物由来100%の代替肉です。原料には、えんどう豆、大豆、椎茸、米の植物性タンパク質などを使用。Green Monday Group（グリーンマンデーグループ）が立ち上げたフードテック企業Omni Foods（オムニフーズ）が展開しています。2018年4月に香港で販売が開始、2020年5月には「カラダも地球もよろこぶ、休肉日を。」をコンセプトに、日本での販売が開始されました。

味、舌触り、栄養価、価格のバランスを重視したクオリティで、プラントベースフードのジャンルを超えて評価されており、高級レストランから身近な飲食店に到るまで、ヴィーガン・ノンヴィーガンのボーダーを超えて多種多様なジャンルで導入されています。2021年からは家庭用サイズを日本国内でも本格展開し、市場拡大が期待されています。

（参照：オムニミート公式サイト）

気軽にトライできる「フレキシタリアン」という選択肢